La quinoa o quinua es uno de mis alimentos esenciales para
llevar una alimentación saludable. Es un gran complemento para una comida sana,
además de ser ideal para llevar una dieta equilibrada. Me encanta acompañar
otros platillos saludables con ella, ya que puede ayudar a equilibrar y
balancear nuestras comidas.
La suelo usar de acompañamiento para mis comidas durante la
semana. Este alimento es súper versátil, puedes prepararlo de muchas maneras
distintas para acompañar diferentes platillos. Aquí te voy a mostrar mis dos
formas preferidas de prepararlo.
¿Quinoa o quinua?
Dependiendo de tu lugar de residencia, puede que la conozcas
con alguno de estos nombres. Al principio yo me confundía mucho porque no sabía
si era quinoa o quinua, ya que en muchos sitios web diferentes lo veía con
diferente nombre. El corrector de ortografía incluso me dice que “quinoa” está
mal escrito. Sin embargo, ambos nombres son correctos.
¿Qué es la quinua?
Es un pseudocereal que proviene de los Andes. Puede que te
estés preguntando, ¿qué es un pseudocereal? bueno, es un cereal “falso”. Otros
ejemplos de pseudocereales muy conocidos son el amaranto y la chía.
Usos de la quinua
Aunque no es un cereal, la quinua es utilizada de la misma
manera. Muchas veces es pulverizada para hacer diferentes tipos de panes.
También se puede agregar a la sopa, hacer pasta e incluso fermentarla y crear
cerveza. También puedes agregarla a tus ensaladas.
Cuando yo era niña, mi mamá me mandaba quinua inflada de
lunch. La verdad es que la quinua inflada tiene un sabor un poco extraño, pero
me gustaba mucho la textura.
Cuando comencé a adentrarme más en todo lo de llevar un
estilo de vida saludable, comencé a escuchar mucho sobre la quinua. Muchas
personas hablaban sobre ella, pero yo me preguntaba ¿cuáles son sus beneficios?
Si tienes la misma pregunta, aquí hay un poco de información que te puede
ayudar.
¿Eres intolerante al gluten? entonces de seguro ya conoces
éste maravilloso alimento, pero los que no somos intolerantes al gluten muchas
veces tardamos en conocer la quinua.
Ventajas de la quinua
Éste increíble alimento no solo tiene numerosas ventajas, sino que también es súper suave, ligera, sabrosa y fácil de digerir.
- Es el único alimento de origen vegetal que tiene todos los
aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas.
- Tiene una gran capacidad de adaptarse a diferentes ambientes
ecológicos y climas, por lo que es un gran alimento para la lucha contra el
hambre.
- Su contenido de minerales es alrededor del doble que el de
otros cereales.
- Sus proteínas son de mayor calidad que las del trigo, además
de que contiene más.
- Tiene un elevado contenido de omega 3, además de ser bajo en
grasa.
- Tiene un contenido de fibra más elevado que otros cereales y
vegetales.
- Es una excelente
fuente de B2, B6, C y E.
Con qué acompañar la quinua
En lo personal, me gusta más usar la quinua como si fuera
arroz, ya que si cuentas macronutrientes la quinua sería carbohidrato.
Tengo dos maneras preferidas de prepararla. La primera es un
estilo más tradicional y la segunda es un poco más oriental. Como mencioné en
mi receta de tacos de atún, me gusta hacer temáticas con mi comida, por lo que
cuando preparo la quinua son soya también preparo edamames y los taquitos de atún. En esa receta te también te enseño a preparar los edamames.
¿Cómo se cocina la quinua?
Para prepararla, lo primero que vas a hacer es poner un poco
de aceite de un sartén. Vas a poner la quinua y vas a esperar a que se dore un
poco. Revuelve constantemente y ten mucho cuidado para que no se te vaya a
quemar. Después agrega el líquido y la sal. Pon el fuego en medio-alto y espera
a que hierva. Cuando esté hirviendo tapa la quinua y pon el sartén a fuego
bajo. Espera a no ver más líquido y listo. ¡Ya puedes disfrutar!
¿Tu quinua ya viene lavada?
Si tu quinua ya viene lavada, ¡qué suerte! podrás ahorrarte este
paso. Si tu quinua no viene lavada lo siento mucho, deberás lavarla. Ahora,
¿cómo se lava? Para lavarla lo primero que vas a hacer es ponerla en un bol.
Vas a cubrirla de agua y a “masajearla”. Cuando veas que tu agua ya está muy
turbia, lo que vas a hacer es quitarle el agua con la ayuda de un colador. Vas
a volver a cubrirla con agua y vas a repetir el proceso hasta que el agua salga
limpia. Después de eso ya podrás hacer el resto de los pasos.
Receta quinua
Dietas: Vegetariana, vegana, libre de gluten, libre de lácteos.
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- ½ diente de ajo
Procedimiento
- Si tu quinua ya viene lavada, puedes saltarte al paso 5. Si
no viene lavada, empieza por el primer paso.
- Pon tu quinua en un bol y cúbrela con agua.
- “masajea” la quinua hasta que no se vea limpia el agua.
- Con un colador quita el agua y pon nueva.
- Vuelve a repetirlo hasta que el agua salga limpia.
- En una sartén pon un poco de aceite y pon la quinua. Deja
que se dore. Ten cuidado para que no se queme.
- Cuando se haya dorado vas a ponerle el agua y el ajo. Vas a
ponerlo en fuego medio alto.
- Cuando el agua esté hirviendo lo vas a tapar y lo vas a
poner a fuego bajo. No lo revuelvas si no quieres que se vuelva masudo.
- Cuando no se vea más líquido (aproximadamente 10 minutos
después) ya estará listo.
- ¡Disfruta!
Aquí te voy a dar dos variaciones para la quinua. La primera
es más tradicional y la segunda más asiática. Vamos a tomar esta receta como
base, las de abajo solo son ingredientes extra para darle más sabor.
Quinua tradicional
Ingredientes extra
- cebolla
- zanahoria
- caldo de pollo o de vegetales
- sal al gusto
Procedimiento
- En lugar del agua usa
el caldo. También agrega la sal.
- Pica la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños
- Vas a poner la cebolla y la zanahoria en una sartén con
tantito aceite y sal, vas a dejar que se hagan más aguaditas.
- Cuando la quinua esté lista y las verduras también, vas a mezclarlo
todo en la sartén de las verduras.
- ¡Listo! ¡Disfruta!
Quinua con soya y brócoli
Ingredientes extra
Procedimiento
- Cuando pongas el agua, échale unos chorritos de soya.
- En otra sartén pon a asar el brócoli.
- Cuando el brócoli y la quinua estén listos, echa la quinua
en la sartén del brócoli y mézclalo.
- ¡Ya está listo! ¡Disfruta!
Notas
La soya ya es muy salada por sí sola, por lo que no le
pusimos sal a la quinua con soya y brócoli.
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